食品添加劑之所以出現(xiàn)并且大規(guī)模使用，根源上還是因為消費者有需求。消費者希望吃到更好看，更新鮮，味道更好，更有營養(yǎng)的食物，于是食品添加劑才應(yīng)運而生。所以像六偏磷酸鈉這類的食品添加劑本質(zhì)目的并不是為了危害消費者健康，而是為了讓消費者吃的舒服，吃的開心。
使用食品添加劑的原因，其實是很接地氣的。
當代人，尤其是在城市生活的人，很難接觸到如此新鮮的食物。當然，在大型超市里還是可以接觸到當天屠宰的生肉和剛采摘不久的植物的。但是問題在于，烹調(diào)需要時間。而現(xiàn)代人最缺乏的就是時間。沒有時間，再新鮮的食物也不能直接吃。
使用食品添加劑以前，食品很容易腐敗。而現(xiàn)在有了防腐劑，無論任何時候我們都可以吃到“看起來”還新鮮的食物。使用食品添加劑以前，食物經(jīng)常顏色不怎么好看。尤其是那些放置了一段時間的食物。而現(xiàn)在，有了食用色素、增稠劑、乳化劑、護色劑、漂白劑等，無論任何時候我們都可以吃到“看起來”光鮮亮麗的食物。使用食品添加劑以前，我們想吃到全面的營養(yǎng)必須吃很多很多，而現(xiàn)在有了營養(yǎng)強化劑，吃一包小食品就可以包含八大營養(yǎng)素。
日常常見的食品添加劑六偏磷酸鈉既能在肉制品中加工過程中，能螯合金屬離子，減少金屬離子與水的結(jié)合，使蛋白質(zhì)結(jié)合更多水分而提高保水性，延長保存期。還可促進食品的軟化和改善食品的質(zhì)量，保持食品的風味，同時保持肉的營養(yǎng)成分及柔嫩性。在豆醬、醬油加工中還能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口胃。
所以，六偏磷酸鈉在食品加工中主要作用是改善了食品的色香味形，調(diào)整了食品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提高了食品的質(zhì)量和檔次，改善了食品的加工條件，延長了食品的保質(zhì)期。
現(xiàn)今的食品添加劑主要分為12個大類。主要用處為防腐、抗氧化、著色護色漂白、調(diào)味增稠乳化香精、酶、營養(yǎng)強化和其他。食品級六偏磷酸鈉的這些作用正是因為需求而來。詳情可咨詢川東化工客服。
